キャバクラ接客の基本マナーと絶対に避けるべきNG行動

見た目を完璧に整えたら、次は「中身（振る舞い）」のステップです。
キャバクラはお客様にとって「非日常を楽しむ場所」ですが、
キャストにとっては一分一秒が「プロの接客業」であることを忘れてはいけません。
初日のうちに基本の所作さえ完璧に押さえておけば、周囲の反応は劇的に変わります。
お客様からは「この子は育ちが良くて品があるな」と好印象を持たれ、
お店のスタッフからも「新人なのに教育が行き届いている、期待の即戦力だ」と一目置かれる存在になれるはずです。

お酒の作り方と「黄金比」の鉄則

お客様のグラスが空きそうになったら、手際よく次の一杯を作るのが基本。
トングを使い、音を立てないようにそっと氷をグラスに入れます。
お酒の濃さは基本はお客様の好みに合わせますが、迷ったら「お酒 1：割りもの 3」が黄金比。
お酒を入れたらマドラーで飲み物を混ぜます。氷に当たらないよう静かに、時計回りに2〜3回。回しすぎるとお酒が水っぽくなるので注意！
グラスの周りに付いた水滴は、コースターやハンカチでこまめに拭き取ります。

炭酸系（ハイボールやソーダ割り）を混ぜる時は、マドラーを上下に一度動かすだけでOK！かき混ぜすぎると炭酸が抜けて美味しくなくなっちゃうので注意してね。

タバコの火の付け方とスマートな所作

最近は電子タバコも増えていますが、紙タバコのお客様への対応は必須スキルです。

タイミング

お客様がタバコをくわえた瞬間に、サッとライターを差し出します。

付け方

自分の手で火を囲うようにし、炎が直接お客様の鼻先に行かないよう、少し下から近づけます。

灰皿交換

吸い殻が1〜2本溜まったら、新しい灰皿と交換します。新しい灰皿を上に重ねて持ち上げ、灰が飛ばないようにスマートに入れ替えましょう。

火を付ける時は、お客様の顔に炎が近づきすぎないように自分の手で風よけを作るのがマナー。灰皿交換は、吸い殻が1本でも『お取替えしますね』と笑顔で声をかけると、『気配りができる子だな』とポイントが上がるよ！

接客中の「距離感」と座り方

「近ければいい」というわけではありません。心地よい距離感を保つのがプロです。

座る位置

お客様の真横ではなく、少し斜めに体を向けて座ります。

距離

拳ひとつ分くらい空けるのが目安。馴れ馴れしくベタベタしすぎると、逆に「安っぽい」印象を与えてしまうことも。

姿勢

背筋を伸ばし、膝を揃えて斜めに流すと、ドレス姿がより美しく見えます。

これだけは避けて！初日のNG行動

良かれと思ってやったことが、実はマナー違反…ということも。きちんと事前に学習し、初出勤を成功させましょう。

お酒を自分からねだる

「私も飲んでいいですか？」は初日は控えめに。お客様から「飲んでいいよ」と言われてから頂くのがスマートです。

自分の話ばかりする

キャバクラの主役はお客様。相手の話を8割、自分の話を2割にする「聞き上手」を目指しましょう。

スマホをいじる

待機中や接客中にスマホを触るのは厳禁。お客様との会話に集中しましょう。

お酒をこぼす

もしこぼしてしまったら、パニックにならずに即座におしぼりで拭き、ボーイさん（黒服）を呼びましょう。

最初から完璧にこなせる人はいません！大切なのは「お客様に楽しんで帰ってもらいたい」という気持ちです。所作が少しぎこちなくても、笑顔で一生懸命お酒を作っていれば、お客様は意外と優しく見守ってくれますよ。